Insalata di pollo e peperoni

Ingredienti per 4 persone

-400 gr. di petto di pollo 

- 2 peperoni 

- 1 spicchio d'aglio 

- 1 noce di burro 

- Olio extravergine d'oliva 

- sale 

- pepe 

- aceto balsamico q.b. 

- 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

 
Tagliate il pollo a filetti e cuoceteli in un tegame col burro. Fate raffreddare.
In un altro tegame fate scaldare l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e i peperoni tagliati a listarelle molto sottili. Fate cuocere a fuoco medio alto, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e l’aceto balsamico. Lasciate raffreddare e mescolate col pollo.
Lasciate riposare aggiungendo un goccio d’olio e d’aceto, e servite accompagnato da insalata fresca.

Accorgimenti:
Per rendere i peperoni più digeribili è consigliabile spellarli prima di cuocerli, facendoli abbrustolire velocemente sul fornello del gas a fuoco alto.

Idee e varianti:
Potete arricchire l’insalata di pollo e peperoni con pinoli tostati e patate novelle lessate.