domenica 6 aprile 2014

Filetto di vitello con latte di cocco e lime


 Ingredienti

Preparazione

1.Legare la carne con uno spago da cucina, salarla e peparla, metterla in una casseruola (che possa poi andare in forno) con il burro e l'aglio sbucciato e fare rosolare la carne a calore vivace per qualche minuto, rigirandola spesso poi bagnarla con il succo di 4 lime
2.Passare il recipiente in forno a 180 ° C e fare cuocere la carne per un'ora e 15 minuti circa; durante la cottura ogni tanto cospargere la carne con il suo sughetto, se necessario, aggiungere un poco di acqua calda.
3.A cottura ultimata, estrarre la carne dalla casseruola e tenerla in caldo, unire al sugo di cottura il latte di cocco e Philadelphia, regolare di sale e aggiungere del pepe rosa pestato, mescolare e fare cuocere la salsa a fuoco moderato per qualche minuto.
4.Distribuire la salsa su un piatto da portata, unire il filetto e completare la preparazione con delle listarelle di buccia del rimanente lime, del pepe rosa e del coriandolo. Servire subito.

Cavolfiore mandorlato


Se volete stupire i vostri ospiti e presentare un piatto salutare e gustoso, osate questo insolito abbinamento: il successo sarà assicurato. Prima di servirlo, informate i commensali che il cavolfiore è un ortaggio dalle mille virtù, ricco di potassio, calcio e fosforo, e ottimo ricostituente. Inoltre, è stato dimostrato che ha un ruolo fondamentale nella prevenzione del cancro. Le mandorle, invece, aiutano a mantenere giovane la pelle e sono ricche di grassi "buoni", utili per combattere il colesterolo.

Ingredienti per 4 persone:


    • 800 g di cavolfiore;
      Cavolfiore mandorlato
    • 80 g di mandorle;
    • noce moscata;
    • 20 g di farina bianca;
    • mezzo bicchiere di brodo;
    • mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato;
    • succo di mezzo limone;
    • zucchero;
    • olio extravergine di oliva;
    • sale



    Preparazione: (45 minuti circa)


    In una pentola a pressione, disponete sul fondo le cimette di cavolfiore tagliate a pezzetti, versate un bicchiere di acqua con noce moscata, chiudete il coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Spegnete la fiamma, aspettate ancora 5 minuti e aprite il coperchio. Disponete gli ortaggi su un piatto da portata.

    Eliminate la pellicina delle mandorle immergendole in acqua per farle ammorbidire, poi tagliatele a scaglie e fatele saltare in un tegame con olio caldo per qualche minuto. Distribuitele sui cavolfiori e tenete al caldo.

    Preparazione della salsa: in una casseruola, versate un cucchiaio di olio e la farina. Lasciate cadere il brodo e il latte poco alla volta, mescolando sempre per non far formare grumi. Portate a bollore, con fuoco basso, e finite di cuocere per altri 7 minuti. Poi aggiustate con un pizzico di sale, uno di zucchero e il succo di limone. Versate la salsina sui cavolfiori e servite caldo.



    Caratteristiche nutrizionali

    Potassio, calcio e fosforo nel cavolfiore

    Grassi insaturi nell'olio e nelle mandorle

    Calorie

    200 calorie circa a porzione

    Consigliato a chi ha problemi di
    Pelle secca, debolezza

    Tortilla di patate

    Ingredienti

    Tortilla di patate
    • 80 g di Philadelphia Classico in panetto
    • patate
    • peperone rosso
    • cipolla
    • uova
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 2 cucchiai di olio
    • sale
    • pepe

    Preparazione

    Tagliate le patate a fettine e sbollentatele in acqua salata per un pochi istanti. Soffriggete la cipolla e il peperone a striscioline con l’olio; unite le patate e fatele insaporire qualche minuto.
    Sbattete le uova con Philadelphia, sale e pepe e una manciata di prezzemolo tritato.
    Trasferite le verdure in uno stampo da forno foderato con carta da forno: versatevi sopra il composto di uova, quindi cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C per 25 minuti. Servite la tortilla tiepida tagliata a dadi.

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