Grazie al basso contenuto calorico, la zucca si presta a moltissime preparazioni. Il betacarotene in essa contenuto è importantissimo per contrastare l'azione dei radicali liberi. In generale, i caroteni sono preziosi per la salute degli occhi e della pelle.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di zucca gialla;
- 100 g di farina bianca;
- 1 uovo;
- 50 g di grana padano grattugiato;
- 20 g di burro;
- noce moscata;
- salvia;
- 1 cipollotto;
- cipollotto;
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione: (1 ora e mezzo circa )
Mondate la zucca, lavatela e avvolgetela in un foglio di carta d'alluminio.
Ponetela in forno caldo per circa 20 minuti. Poi passatela nello schiacciapatate. Mescolate il ricavato con la farina e formate una fontana. Al centro di questa, lasciate cadere un uovo sgusciato, unite la noce moscata e un pizzico di sale.
Amalgamate per bene il tutto e formate dei lunghi pezzi cilindrici che poi taglierete a tocchetti di circa 2 cm per formare gli gnocchetti. Disponete i pezzettini su un vassoio infarinato, distanziati tra loro.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli via via che vengono a galla.
Nel frattempo preparate il condimento facendo scaldare il cipollotto nell'olio. Poi unite il burro e, infine, la salvia, badando a non far friggere gli ingredienti.
Mescolate gli gnocchetti con la salsina e spolverizzate con il formaggio grattugiato.
Caratteristiche nutrizionali
Carboidrati nella farina
Fibre e caroteni nella zucca
Proteine nell'uovo e grana
Calorie
305 calorie circa a porzione
Consigliati a chi ha problemi di pelle secca
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