Filetto di vitello con latte di cocco e lime

Un gusto esotico per questa ricetta che abbina l'aroma

 Ingredienti

• 160 g di Philadelphia Classico in panetto
• 800 g filetto di vitello
• 2 dl di latte di cocco
• 5 lime
• 30 g di burro
• 2 spicchi di aglio
• coriandolo
• sale
• pepe rosa

Preparazione

1.	Legare la carne con uno spago da cucina, salarla e peparla, metterla in una casseruola (che possa poi andare in forno) con il burro e l'aglio sbucciato e fare rosolare la carne a calore vivace per qualche minuto, rigirandola spesso poi bagnarla con il succo di 4 lime
2.	Passare il recipiente in forno a 180 ° C e fare cuocere la carne per un'ora e 15 minuti circa; durante la cottura ogni tanto cospargere la carne con il suo sughetto, se necessario, aggiungere un poco di acqua calda.
3.	A cottura ultimata, estrarre la carne dalla casseruola e tenerla in caldo, unire al sugo di cottura il latte di cocco e Philadelphia, regolare di sale e aggiungere del pepe rosa pestato, mescolare e fare cuocere la salsa a fuoco moderato per qualche minuto.
4.	Distribuire la salsa su un piatto da portata, unire il filetto e completare la preparazione con delle listarelle di buccia del rimanente lime, del pepe rosa e del coriandolo. Servire subito.

Cavolfiore mandorlato

Se volete stupire i vostri ospiti e presentare un piatto salutare e gustoso, osate questo insolito abbinamento: il successo sarà assicurato. Prima di servirlo, informate i commensali che il cavolfiore è un ortaggio dalle mille virtù, ricco di potassio, calcio e fosforo, e ottimo ricostituente. Inoltre, è stato dimostrato che ha un ruolo fondamentale nella prevenzione del cancro. Le mandorle, invece, aiutano a mantenere giovane la pelle e sono ricche di grassi "buoni", utili per combattere il colesterolo.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di cavolfiore;

• 80 g di mandorle;

• noce moscata;

• 20 g di farina bianca;

• mezzo bicchiere di brodo;

• mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato;

• succo di mezzo limone;

• zucchero;
• olio extravergine di oliva;

• sale

Preparazione: (45 minuti circa)

In una pentola a pressione, disponete sul fondo le cimette di cavolfiore tagliate a pezzetti, versate un bicchiere di acqua con noce moscata, chiudete il coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Spegnete la fiamma, aspettate ancora 5 minuti e aprite il coperchio. Disponete gli ortaggi su un piatto da portata.

Eliminate la pellicina delle mandorle immergendole in acqua per farle ammorbidire, poi tagliatele a scaglie e fatele saltare in un tegame con olio caldo per qualche minuto. Distribuitele sui cavolfiori e tenete al caldo.

Preparazione della salsa: in una casseruola, versate un cucchiaio di olio e la farina. Lasciate cadere il brodo e il latte poco alla volta, mescolando sempre per non far formare grumi. Portate a bollore, con fuoco basso, e finite di cuocere per altri 7 minuti. Poi aggiustate con un pizzico di sale, uno di zucchero e il succo di limone. Versate la salsina sui cavolfiori e servite caldo.

Caratteristiche nutrizionali

Potassio, calcio e fosforo nel cavolfiore

Grassi insaturi nell'olio e nelle mandorle

Calorie

200 calorie circa a porzione

Consigliato a chi ha problemi di

Pelle secca, debolezza

Tortilla di patate

Ingredienti

• 80 g di Philadelphia Classico in panetto
• 3 patate
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 6 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliate le patate a fettine e sbollentatele in acqua salata per un pochi istanti. Soffriggete la cipolla e il peperone a striscioline con l’olio; unite le patate e fatele insaporire qualche minuto.

Sbattete le uova con Philadelphia, sale e pepe e una manciata di prezzemolo tritato.

Trasferite le verdure in uno stampo da forno foderato con carta da forno: versatevi sopra il composto di uova, quindi cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C per 25 minuti. Servite la tortilla tiepida tagliata a dadi.